如何区分白酒的酿造方法
2026-06-09 来自: 成都文记酒业有限公司 浏览次数:51
区分白酒的酿造方法，可通过查看包装上的执行标准号、观察原料表、留意产品等级以及结合价格与品牌定位综合判断。以下是具体方法：
一、看执行标准号（最直接的方法）
白酒包装上的执行标准号是国 家强制规定的，能直接反映酿造方法：
固态法白酒（纯粮酿造）：
浓香型：GB/T 10781.1
清香型：GB/T 10781.2
酱香型：GB/T 26760
米香型：GB/T 10781.3
对应不同香型有不同标准，如：
特点：标准号中无“20821”或“20822”，且通常标注具体香型。
液态法白酒（酒精勾兑）：
执行标准：GB/T 20821
特点：明确标注“液态法白酒”，原料含食用酒精、香料等。
固液法白酒（部分粮食+酒精）：
执行标准：GB/T 20822
特点：标注“固液法白酒”，原料含固态法白酒、食用酒精等。
二、观察原料表（辅助判断）
固态法白酒：
原料仅含粮谷（如高粱、小麦、玉米等）和水，无其他添加剂。
示例：茅台原料为高粱、小麦、水；汾酒原料为高粱、大麦、豌豆、水。
液态法/固液法白酒：
原料含食用酒精、香料、甜味剂等非粮谷成分。
示例：某低价白酒原料标注“水、高粱、食用酒精、食用香料”。
三、留意产品等级（间接参考）
固态法白酒因工艺复杂，通常会标注优级、一级、二级等质量等级，等级越高风味越佳；而液态法、固液法白酒一般无等级标注。
示例：五粮液包装标注“优级”，属于固态法白酒；某低价酒无等级标注，可能是液态法或固液法。
四、结合价格与品牌定位（综合判断）
固态法白酒：
成本高、工艺复杂，价格通常较高（尤其是名优白酒）。
示例：茅台、五粮液等高端酒均为固态法。
液态法/固液法白酒：
成本低、生产周期短，价格亲民（多见于低价光瓶酒）。
示例：10元以下的白酒多为液态法或固液法。
五、特殊情况说明
小曲固态法白酒：
部分小曲酒（如江小白）采用固态法，但执行标准为GB/T 26761（小曲固态法白酒），仍属纯粮酒。
地理标志产品：
如泸州老窖特曲（GB/T 22041）、洋河大曲（GB/T 22046）等，虽标准号特殊，但均为固态法白酒。
快速区分口诀
看标准：无“20821/20822”→固态法；有“20821”→液态法；有“20822”→固液法。
查原料：仅粮谷+水→固态法；含酒精/香料→非固态法。
辨等级：有优级/一级→固态法；无等级→可能非固态法。
估价格：高价名酒→固态法；低价光瓶酒→可能非固态法。